Kurbanlık Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler Uzman Ali Eroğlu’ndan Açıklandı
Kurban Bayramı öncesi Ali Eroğlu’dan kurbanlık seçimi ve kesimiyle ilgili önemli uyarılar geldi. İşte dikkat edilmesi gerekenler…
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte kurban pazarlarında yoğunluk arttı. Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, Sincan ilçesindeki kurban pazarında vatandaşlara kurbanlık seçimi konusunda önemli tavsiyelerde bulundu. Eroğlu, hayvan hareketliliğinin arttığı bu dönemde hastalık riskine karşı alınması gereken önlemleri ve doğru kurbanlık seçimi kriterlerini sıraladı.
Kurbanlık Seçiminde Temel Kriterler
Ali Eroğlu, kurbanlık alırken kulak küpesinin mutlaka kontrol edilmesi gerektiğini belirtti. Hayvanların Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından denetlendiğini hatırlatan Eroğlu, veteriner sağlık raporu ve hayvan pasaportu gibi belgelerin eksiksiz olmasını istedi. Vatandaşların toplu satış alanlarını tercih etmesi gerektiğini vurgulayan Eroğlu, bu alanlarda görevli veteriner hekimlerin sürekli denetim yaptığını ekledi.
Kurbanlık hayvanın canlı ve zinde görünmesi gerektiğini söyleyen Eroğlu, tüylerinin mat olmaması, bakışlarının donuk olmaması gerektiğini belirtti. İştahsızlık, ağızdan salya akması, burun ve göz akıntısı gibi belirtilerin hayvanın sağlıksız olduğuna işaret ettiğini söyledi. Yürüyüşünde bir sallantı veya kamburumsu bir duruşun da dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında yer aldığını ekledi.
Kesim Sonrası Hijyen ve Et Saklama
Eroğlu, bazı hastalıkların hayvan canlıyken fark edilemeyebileceğini, bu nedenle kesim sonrası karkas kontrolünün önemine dikkat çekti. Tüberküloz gibi hastalıkların ancak kesimden sonra anlaşılabildiğini ifade etti. Hayvana eziyet edilerek yapılan kesimlerin hem hayvan refahına aykırı olduğunu hem de etin kalitesini bozduğunu belirtti. Kesim sonrası iç organların yarım saat içinde çıkarılması gerektiğini ve tüketilmeyecek organların çevreye atılmayıp uygun şekilde gömülerek üzerinin kireçle kapatılmasını önerdi.
Kurban etinin hemen buzdolabına konulmaması gerektiğini söyleyen Eroğlu, etin önce 5-6 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Ardından parçalanarak buzdolabına kaldırılması gerektiğini ifade etti. Uzun süre saklanacak etlerin porsiyonlara ayrılıp dondurucuya konulması tavsiyesinde bulundu. Etin iyi pişirilmesinin önemine değinen Eroğlu, etin iç sıcaklığının en az 70 dereceye ulaşması gerektiğini ve et suyunun kahverengimsi renge dönmesinin piştiğini gösterdiğini söyledi. Aksi takdirde paraziter hastalık riski oluşabileceği uyarısında bulundu.
Yorum Yap