Yazın Serinliği Tehlikeye Girebilir Hijyenik Olmayan Buzlar Sağlık Riski Taşıyor

Yaz aylarında serinlemek için tercih edilen içeceklerdeki buzların hijyenik olmayan koşullarda üretilmesi veya saklanması, ciddi mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabiliyor. Özellikle risk grubundaki bireylerde sıvı kaybı ve hastalıkların seyri daha ağır olabiliyor.

Uzmanlar, kafelerde kullanılan buzların üretim ve muhafaza koşulları uygun değilse sağlık riski oluşturabileceği uyarısında bulundu. Dondurma işleminin mikroorganizmaları öldürmediğini belirten uzmanlar, kirli su veya hijyenik olmayan şartlarda saklanan buzların ishal ve kusma gibi şikayetlere neden olabileceğini ifade etti.

Buz Güvenliğinde Kritik Faktörler

Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, buzun doğrudan tüketilen bir gıda olarak değerlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Yücel, buzun üretiminden servis edilmesine kadar tüm aşamalarda gıda güvenliği kurallarına uyulmasının önemine dikkat çekti. Güvenilir işletmelerin içme suyu kalitesindeki suyla ürettiği, uygun şartlarda paketleyip taşıdığı buzların genel olarak güvenli olduğunu belirtti.

Ancak riskin sadece su kalitesiyle sınırlı olmadığını söyleyen Yücel, buzun üretim sonrası da kirlenebileceğini belirtti. Düzenli temizlenmeyen buz makineleri, kirli buz kovaları, çalışanların çıplak elle teması veya buzun açıkta bekletilmesi gibi durumlar çapraz bulaş riskini artırıyor.

Yücel, toplumda yaygın olan buzun mikropları öldürdüğü yanılgısına da açıklık getirdi. Dondurmanın mikroorganizmaları yavaşlattığını ancak tamamen yok etmediğini, buz eridiğinde bu mikroorganizmaların tekrar aktif hale gelerek enfeksiyonlara neden olabileceğini belirtti.

Risk Grubundakiler Dikkat Etmeli

Kafelerde kullanılan buzların güvenliği için işletmenin genel hijyeninin en önemli faktör olduğunu belirten Yücel, buzun kapalı ve temiz şartlarda saklanması, servis sırasında temiz maşa veya kürek kullanılması, buz makinesinin düzenli temizliği ve içme suyu kalitesindeki sudan üretilmiş olması gerektiğini söyledi. Ambalajlı buz kullanılıyorsa ambalajın sağlam ve üreticisinin belli olması gerektiğini ekledi.

Hijyenik olmayan buzların neden olabileceği mide-bağırsak enfeksiyonlarının belirtileri arasında ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ateş yer alıyor. Norovirüs, salmonella, shigella veya E.coli gibi mikroorganizmaların bu tür buzlarla bulaşabildiğini belirten Yücel, sıcak havalarda gıda kaynaklı enfeksiyonların arttığını hatırlattı.

Özellikle çocuklar, yaşlılar, gebeler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireylerin bu konuda daha dikkatli olması gerektiğini vurgulayan Yücel, bu gruplarda sıvı kaybının daha hızlı gelişebileceğini ve hastalıkların daha ağır seyredebileceğini ifade etti. Buzun şeffaf veya temiz görünmesinin mikrobiyolojik güvenliği garanti etmediğini, asıl belirleyici faktörlerin üretildiği su, saklama ve servis koşulları olduğunu sözlerine ekledi.

• #Buz Hijyeni
• #Gıda Güvenliği